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Zona di produzione: Vallagarina e Val d'Adige
Vitigno: 100 % Schiava
Composizione suolo: Prevalenza di sasso dolomitico calcareo, a volte
morenico.
Vigneto: sistema d'allevamento eprincipali interventi colturali
Pergoletta trentina, con ali molto inclinate per garantire una buona
esposizione dei grappoli. Potature invernali rigorose e precisi interventi
in verde per il controllo della produzione. Lotta integrata contro
i parassiti e gestione del suolo nel rispetto dell'ambiente.
Vendemmia: Manuale, su indicazione delle curve di maturazione, nell'ultima decade
di settembre.
Vinificazione: In acciaio con criomacerazione delle uve
per alcuni giorni, e successiva separazione delle bucce per mezzo
di spremitura soffice, con pressa a polmone d'aria. La fermentazione
si svolge in assenza di parti solide a temperatura che mai supera
i 20°C. Matura in acciaio.
Profilo sensoriale: Colore cerasuolo tenue,
profumo gradevole di frutta rossa e fragola. Freschezza e fragranza
lo caratterizzano al palato.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando
se ne prevede il consumo entro tempi brevi. Contrariamente si consiglia
di mantenere la bottiglia coricata, a temperatura il più possibile
vicina ai 16 - 18°C. ed al buio.
Bottiglia e contenuto: Bordolese da
0,75 lt. Confezionamento Scatola contenente 6 bottiglie poste verticalmente.(12
per il mercato U.S.A.)
Abbinamento consigliato: Sformati di verdura,
carni bianche e rosse in umido,funghi in padella, pesci al forno in
salsa di pomodoro e zuppe di pesce. Ottimo per la versatilità negli
abbinamenti e gradevolissimo fuori pasto.
Temperatura di servizio
12 - 14°C
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