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Zona di produzione: Vallagarina, in Trentino Alto Adige
Vitigno: Pinot Nero 100%, con i migliori cloni francesi e italiani.
Composizione suolo: Autoctono, molto complesso, composto in prevalenza di roccia calcarea e marnosa.
Vigneto: sistema d'allevamento e principali interventi colturali Guyot,
condotto con potature invernali rigorose e con attenti interventi nel periodo vegetativo
per il controllo della produzione. Lotta integrata contro i parassiti e gestione del suolo
con l'inerbimento permanente,nel rispetto dell' l'ambiente.
Vendemmia: Manuale dalla prima decade di settembre
Vinificazione: Macerazione in acciaio inox a contatto con le bucce per 7-10 giorni al massimo.
Rimontaggi e "delestage" - completo rimescolamento tramite svuotamento e riempimento del serbatoio -
si fanno solo nei primi giorni di fermentazione con estrema attenzione all'integrità di bucce e vinaccioli.
Il picco massimo di temperatura raggiunge i 27°C.
La maturazione avviene in acciaio inox e in botti di legno grandi.
Profilo sensoriale: Colore rosso granato tenue.Al naso aromi caldi,con sentori di fragola,mirtillo e ciliegia nera.
Evolve in aromi vegetali che richiamano il tartufo e la liquirizia.In bocca eleganza ed equilibrio.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi.
Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata,
a temperatura il più possibile vicina ai 16° C. ed al buio.
Bottiglia e contenuto: Bordolese da 0,75 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie poste verticalmente.(12 per il mercato U.S.A.)
Abbinamento consigliato: Carni rosse e bianche arrosto
Temperatura di servizio 17 - 18° C.
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