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Quella dell'Amarone è una storia antica a cui accostarsi con rispetto.
Il segreto è la potenza dominata dall'equilibrio: un'alchimia di ambiente e "saper fare",
che esclude ogni forzatura. Tanto basta a farsi incantare dal fascino di questa produzione limitatissima.
Profilo sensoriale: Colore rosso rubino intenso. Al naso offre sensazioni fruttate dolci di prugna e amarena. Vino di
corpo elegante, in bocca si percepisce morbido ma di carattere, sostenuto da acidità e tannini dolci necessari per una
lunga evoluzione.
Abbinamenti consigliati: Perfetto con i cibi autunnali ed invernali come brasati, stracotti, spezzatini, arrosti e selvaggina.
Si abbina bene anche con prodotti più semplici come salumi, formaggi stagionati e piatti tipici quali pasta e fagioli e
lo stesso risotto all'Amarone. Anche bevuto da solo è un ottimo vino da fine pasto o meditazione.
Temperatura di servizio: 18 - 20° C.
Zona di produzione: Marano di Valpolicella, in collina a 360 metri s.l.m. L'appassimento avviene in fruttaio situato
in alta collina a 650 mt. s.l.m.
Vitigno: Corvina, Rondinella, Molinara.
Composizione del suolo: D'alta collina, compatto su fondo basaltico, frammisto a frane e calcari e dal caratteristico
colore bruno-rosso. Buon contenuto in potassio e fosforo.
Vigneto - sistema di allevamento e principali interventi colturali: Vecchie pergole su terrazzamenti realizzati con muri
a secco.
Vendemmia: Manuale in cassette da 4 Kg. da ottobre.
Vinificazione: L' uva, selezionata durante la raccolta, è posta in cassette e portata in locali ben arieggiati e asciutti (fruttai)
per l'appassimento. In gennaio le uve vengono pigiate in maniera molto soffice ed il mosto inizia una lunga e lenta
fermentazione, a contatto con le bucce per i primi trenta giorni circa (macerazione). L'intera fermentazione si protrae
per oltre 90 giorni. In seguito il vino affina in botti di rovere fino al momento dell'imbottigliamento.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi. Contrariamente si consiglia
di mantenere la bottiglia coricata, a temperatura il più possibile vicina ai 16 - 18° C ed al buio.
Bottiglia e contenuto: Borgognotta Amarone classica da 0,75 lt o Magnum da 1,5 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie
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