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Se c’è un vino che più degli altri si fa interprete dei gusti della grande tradizione enologica del Friuli, questo è il Cabernet Franc. Maschio, dichiaratamente duro e sfrontato, è la passione della popolazione friulana più matura, che vi ritrova appieno il proprio temperamento fiero e alieno ai compromessi.
Profilo sensoriale: Colore rosso rubino profondo, bouquet dal carattere speziato, con sentori di frutti rossi e di fieno con l’evoluzione. Si presenta al palato deciso e allo stesso tempo armonico.
Abbinamenti consigliati: Vino da arrosti, carne alla griglia, pollame e cacciagione.
Temperatura di servizio: 18 - 20°C.
Zona di produzione: Alpi Carniche dell’alta Grave Friulana
Vitigno: Cabernet Franc (Carmenère) 100%
Composizione del suolo: Terreni sciolti e aerati, composti in gran parte dal caratteristico sasso calcareo della Grave (claps),arrivato in loco tramite varie esondazioni del torrente Meduna.
Vigneto - sistema di allevamento e principali interventi colturali: Guyot con potature invernali rigorose e interventi attenti sulla vegetazione per il controllo dell’apparato fogliare e della produzione. Difesa dai parassiti secondo i moderni dettami della lotta integrata, rispettosa dell’ambiente.
Vendemmia: Manuale, indicativamente a metà ottobre.
Vinificazione: In serbatoi d’acciaio inox con macerazione delle bucce. La durata del contatto con le parti solide è di 10-12 giorni e la temperatura può toccare un picco di 29° C. Piuttosto frequenti i rimontaggi e i “delestage” - completo rimescolamento tramite svuotamento e riempimento del serbatoio - nel corso di tutto il processo fermentativo. Matura poi in legno grande dove svolge la fermentazione malolattica.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi. Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata, a temperatura il più possibile vicina ai 16 - 18°C ed al buio.
Bottiglia e contenuto: Bordolese da 0,75 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie poste verticalmente (12 per il mercato U.S.A.).
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