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Zona di produzione: Località Campo Napoleone a Dolcè (VR)
Vitigno: Sauvignon Blanc 100% - Età del vigneto 25 anni.
Composizione suolo: Terreno Morenico,caldo,di media fertilità.
Vigneto: sistema d'allevamento e principali interventi colturali
Caratteristica pergola trentina doppia. Potature invernali rigorose, seguite da interventi mirati
sulla vegetazione per il controllo dell'apparato fogliare e della produzione.
Difesa dai parassiti secondo i moderni dettami della lotta integrata.
Vendemmia: Manuale, indicativamente a metà settembre.
Vinificazione e affinamento: Spremitura d'uve diraspate con macerazione sulle bucce
a bassa temperatura per 10 ore. Separazione delle bucce a mezzo pressatura a bassa pressione
e lunga fermentazione a 18° C. in serbatoi d'acciaio inossidabile. Affinamento a contatto
dei propri lieviti e svolgimento parziale della fermentazione malolattica.
Profilo sensoriale: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo aromatico tipico
con note primarie di peperone e salvia. In bocca ricco di frutti tropicali ed estremo equilibrio.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi.
Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata,
a temperatura il più possibile vicina ai 16 - 18°C. ed al buio.
Bottiglia e contenuto: Bordolese da 0,75 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie poste orizzontalmente (12 per il mercato U.S.A.)
Abbinamento consigliato: Ideale con antipasti caldi e pesci salsati.
Fantastico con tutte le preparazioni a base di asparagi.
Temperatura di servizio 12 - 14 °C.
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