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Zona di produzione: Parco nazionale della Lessinia
Vitigno: Pinot Grigio 100%,delle migliori selezioni clonali.
Composizione suolo: Antichi terrazzamenti sul conoide
calcareo di Colle Ara. Vigneto, sistema d'allevamento
e principali interventi colturali: Spalliera,con potature
a Gujot bilaterale.Seguono interventi mirati sulla vegetazione per
il controllo dell'apparato fogliare e della produzione. Difesa dai
parassiti attuata secondo i moderni dettami della lotta integrata.
Vendemmia Manuale: indicativamente da metà settembre.
Vinificazione e affinamento: Pigiatura soffice e
macerazione a freddo con le bucce per 3 giorni circa. Inizio di fermentazione
e separazione del mosto fiore dopo la naturale separazione dalle bucce.
Termine della fermentazione ed affinamento in acciaio inox a temperatura
controllata. Affinamento: a contatto dei propri
lieviti e svolgimento parziale della fermentazione malolattica.
Profilo sensoriale: Color oro con sfumature ramate
o buccia di cipolla bionda. Apre all'olfatto con note minerali e fruttate
di melograno. In bocca é pieno e ricco, con sentori di frutta gialla
matura. Struttura ed equilibrio, lungo e complesso. Conservazione:
A bottiglia in piedi, quando se ne prevede il consumo entro tempi
brevi. Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata,
a temperatura il più possibile vicina ai 16 - 18°C. ed al buio.
Bottiglia e contenuto: Bordolese "Sommelier" da 1000
g. da 0,75 lt. Confezionamento: Scatola contenente
6 bottiglie poste orizzontalmente(12 per il mercato U.S.A.)
Abbinamento consigliato: Minestre sostanziose, risotti,
primi piatti con sughi di pomodoro, di carni bianche o di pesce. Si
accompagna bene alle carni bianche,ai pesci in frittura, al forno
e in guazzetto di pomodoro. Piacevole anche come aperitivo. Temperatura
di servizio 12 -14 C.
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