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Zona di produzione: Località Capitel ad Ala di Trento
Vitigno: Chardonnay 100% - Età del vigneto 25 anni.
Composizione suolo: Terreno collinare,magro,ricco di scheletro,
inserito in un conoide di deiezione del torrente Sorna.
Vigneto, sistema d'allevamento e principali interventi colturali:
Caratteristica pergola trentina. Potature invernali rigorose, e attenti interventi sulla vegetazione
per il controllo dell'apparato fogliare e della produzione.
Difesa dai parassiti secondo i moderni dettami della lotta integrata.
Vendemmia: Manuale, indicativamente ai primi di settembre.
Vinificazione e affinamento: Spremitura d'uve intere a bassa pressione.
Lunga fermentazione a 18° C. in serbatoi d'acciaio inossidabile.
Affinamento a contatto dei propri lieviti e svolgimento parziale della fermentazione malolattica.
Profilo sensoriale: Colore giallo di buona carica.
Al profumo evidenzia concentrazione di fiori bianchi e pietra focaia.
In bocca elegante persistenza ed equilibrio, con retrogusto di mela matura e miele d'acacia.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo entro tempi brevi.
Contrariamente si consiglia di mantenere la bottiglia coricata,
a temperatura il più possibile vicina ai 16 - 18°C. ed al buio.
Bottiglia e Contenuto: Bordolese da 0,75 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie poste orizzontalmente(12 per il mercato U.S.A.).
Abbinamento consigliato: Carni bianche,pesce,minestre in brodo di carne,
paste mediterranee e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 2 - 14 °C.
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