|
Chardonnay, eine aristokratische Rebsorte mit beschränkter Erzeugung, deren reiche Struktur und Komplexität
den alten Rebstöcken, dem Gärungsprozess und dem Ausbau in Eichenfässern zu verdanken sind. Eine Kunst, die zarter geschickter Hände und kräftiger Trauben bedarf, deren Ausgewogenheit jahrelanges Experimentieren erforderte. Zwei Jahre ab Weinlese und ideal für langzeitige Aufbewahrung in der Flasche,
ein seltener Wein, der auf sich warten lässt und das Warten belohnt.
Weinbeschreibung: Farbe Gelb mit leichtem Goldschimmer. Reife Früchte, Honig, Kruste von frischem Brot und eben geröstete Haselnuss in der Nase. Am Gaumen elegant und gleichzeitig kräftig, anhaltend, mit Nuancen milder Gewürze und reifem Golden-Apfel.
Empfohlene Speisen: zu leichtem Fleisch, gekochtem Rindfleisch und gegrilltem Gemüse, ausgezeichnet auch zu Stockfisch nach Vicentiner Art.
Serviertemperatur: 14° C.
Anbaugebiet: Standort Ceradello Dolcè (VR)
Resbsorte: Chardonnay 100% - Alter der Rebstöcke von 10 bis 25 Jahren
Bodenart: Moränenlandschaft, Geröllboden
Weingelände - Erziehungsform und Kultivierung: Gujot und Trentiner Pergola. Mit rigorosem Verjüngungsschnitt im Winter und gezielten Eingriffen auf die Vegetation zur Kontrolle des Laubapparats und der Produktion. Schädlingsbekämpfung nach den modernen Geboten der umweltfreundlichen integrierten Bekämpfung.
Weinlese: Handlese, etwa Anfang September.
Weinbereitung: Kurzes Pressen ganzer Trauben, Gärung mit Beerenhülsen bei niedriger Temperatur. Trennung der Beerenhülsen durch Kelterung bei niedrigem Druck. Gärung in kleinen Holzfässern, teilweise malolaktische Gärung. Ausbau auf eigener Hefe in Holzfässern acht Monate und anschließend einige Monate in der Flasche.
Aufbewahrung und Lagerzeit: ist der Verbrauch in kurzer Zeit vorgesehen, werden die Flaschen aufrecht stehend gelagert.
Bei langen Lagerzeiten wird empfohlen, die Flaschen bei einer Temperatur um 16 - 18° C liegend und im Dunkeln aufzubewahren.
Flasche und Inhalt: Bordeauxflasche 0,75 l
Verpackung: Kisten zu je 6 Flaschen (12 für den U.S. amerikanischen Markt).
download the PDF product data sheet
Gift Collection
|