La conservatoria

Un piccolo vigneto curato come un giardino proprio all’entrata dell’azienda accoglie all’arrivo il visitatore: è la Conservatoria, il luogo della memoria viticola della nostra terra. Vi sono allevate con cura 13 varietà di vite in via di estinzione che fino a qualche decennio fa costituivano per buona parte il patrimonio viticolo della Vallagarina,conservarne adeguatamente il germoplasma è un dovere per chi fa viticoltura in questa terra. Microvinifichiamo ogni anno i pochi grappoli di ogni filare con cura  certosina e di tanto in tanto proponiamo all’assaggio questi "archeovini" rarissimi. Scopriamo quali erano i sapori  ed i profumi che sentivano i nostri avi; sarà come aprire un vecchio scrigno, se conterrà un tesoro o solo piccole cose poco importa, la curiosità e lo stupore per i sapori del nostro passato sono la vera ragione di questo lavoro.

Albino Armani