"Create le basi per un grandissimo Sauvignon friulano"
(Dott. Enzo Corazzina - Ottobre 2008)
la cantina di Sequals costruita nel 2004 |
Premessa La produzione di uva in Friuli, nella zona delle Alte Grave in particolare, si caratterizza per la forte presenza di vitigni bianchi a maturazione precoce quali pinot grigio, pinot bianco, tocai friulano e sauvignon bianco. Nell’ultimo decennio, sulla spinta del crescente successo commerciale, sono prepotentemente ritornati anche il traminer aromatico e il pinot nero. Si tratta di vitigni di grande pregio, conosciuti in tutto il mondo e particolarmente apprezzati quando sono coltivati nelle aree pedemontane e di alta collina, cioè in zone caratterizzate da una forte escursione termica (differenza di temperatura media tra giorno e notte) in fase di maturazione dei grappoli. Nella zona doc dell’Alta Grave (Spilimbergo, Sequals, Rauscedo, Vivaro), oltre al clima favorevole, essi possono beneficiare anche della natura molto calcarea dei suoli, con presenza di enormi quantità di sassi (Claps), che rendono i terreni freddi e che favoriscono ritardi nelle varie fasi fenologiche, a partire dal germogliamento. Ne consegue una maturazione lenta che favorisce un deciso arricchimento in nobili costituenti, a partire dall’ampia gamma di aromi nelle bucce, con forte sapidità della polpa e con sapori freschi, pieni, persistenti e molto armonici. |
Un’attenzione particolare per il Sauvignon Al momento dell’acquisto dell’azienda di Sequals da parte di Albino Armani, dieci anni orsono, quasi il 20% della superficie era investito a sauvignon bianco, in particolare con i biotipi selezionati dai Vivai Cooperativi di Rauscedo alla fine degli anni ’70; cloni caratterizzati da buona aromaticità, produttività media o scarsa, ma anche maggiormente sensibili agli agenti parassitari ed atmosferici. Inoltre, il modello viticolo presente era di tipo “Casarsa”, con elevate distanze sia tra i filari che lungo la fila, quindi con risultati produttivi non sempre ottimali a causa delle produzioni piuttosto elevate sul singolo ceppo. Di conseguenza, a partire dal 2000, si è impostato un intenso programma di ristrutturazione aziendale col rifacimento del 60% dei vigneti in soli 8 anni. Fra essi, un ruolo primario è tornato ad averlo il sauvignon bianco. Ampia gamma di cloni e nuovo modello viticolo Con l’adozione della forma di allevamento a spalliera, con la potatura a doppio capovolto, con sesti d’impianto che garantiscono l’investimento di circa 5.000 ceppi per ettaro e con strutture di sostegno robuste ma funzionali anche all’eventuale meccanizzazione delle potature e della vendemmia, i nuovi vigneti di Sequals si caratterizzano oggi per produzioni contenute sul singolo ceppo, per una chioma fisiologicamente perfetta, per la facilità nella difesa dai parassiti e in grado di prevenire i danni da calamità atmosferiche, vento e grandine in primo luogo, grazie all’allestimento laterale delle reti antigrandine. Soprattutto, tutti i giovani vigneti di sauvignon bianco, si distinguono per una gamma di cloni già omologati dai principali Enti selezionatori pubblici e privati e di biotipi in via di omologazione a cura dell’Ersa , cioè l’Agenzia della Regione Friuli per la ricerca in viticoltura, fra le più complete e all’avanguardia dell’intera Regione. Figurano infatti ben 11 cloni e biotipi diversi, dotati di altissimo profilo quantitativo, tolleranti alle principali malattie fungine e caratterizzati da una robusta corposità vinicola e da un ampio spettro aromatico. Con questa base genetica, combinata con i portinnesti più adatti per la zona, primo fra tutti il 110 Ricther, sarà più facile raggiungere obiettivi produttivi di altissimo livello, caratterizzati da equilibri vegeto produttivi ottimali, con maturazioni perfette anche nelle annate più difficili e con uve dotate di ricca composizione organolettica, in particolare con un ampio e caratteristico profilo aromatico. |
vigneto di sauvignon bianco al primo anno
vigneto di sauvignon bianco al secondo anno
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La salvaguardia degli aromi e la ricerca di vini robusti tramite un’agrotecnica adeguata La ricerca di vini sauvignon di alta gamma potrà inoltre avvalersi della notevole esperienza vitivinicola accumulata dalla staff tecnico dell’azienda di Albino Armani, profondi conoscitori di questa grande varietà, la quale nelle Grave del Friuli ha trovato un terroir fra i più adatti. Per questo, dopo aver scelto con attenzione le distanze tra le piante in fase d’impianto ed aver impostato potature e concimazioni razionali nel periodo invernale, verrà prestata la massima attenzione alle potature estive, evitando di scoprire eccessivamente i grappoli in fase di maturazione, almeno nel lato più esposto al sole. Inoltre, dopo i necessari interventi irrigui e una mirata difesa antiparassitaria, si sceglierà il momento ideale per la vendemmia al fine di cogliere i frutti nel momento della massima espressione organolettica. Con ciò si porranno le basi per raggiungere traguardi importanti in cantina, in grado di esaltare tutte le potenzialità varietali e di ottenere vini di Sauvignon bianco che porteranno sulle tavole di tutto il mondo le espressioni territoriali e climatiche delle Alte Grave Friulane, unitamente alla proverbiale laboriosità delle sue genti. |
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nuovi biotivi di sauvignon bianco |
innovativo sistema di reti laterali per la protezione dalla grandine |
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